طريقة عمل الكنافة بالمانجة تعد الكنافة من أشهر الحلويات التي يفضلها الكثير وهي من الحلويات المشهورة والمنشرة في بلاد الشام حيث أنها تتميز بطعمها ومذاقها اللذيذ وتقدم علي الأكثر في شهر رمضان المبارك .
طريقة عمل الكنافة بالمانجة
المكونات :- نصف كيلو غرام من الكنافة. اثنان كيلو غرام من المانجو، ويتم تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. كوبان من القطر الخفيف البارد. مئتان وخمسون غراماً من الزبدة.
طريقة عمل الكنافة بالمانجة
القطر: كوبان من السكر. كوب واحد من الماء. نصف ليمونة معصورة. كريم باتيسيير: ملعقتان كبيرتان من الدقيق. بيضة واحدة. كأس وربع من الحليب السائل. نصف كوب من السكر. ملعقة سمن كبيرة. ملعقة فانيلا صغيرة.
كريم شانتي: ثلاثون غراماً من دريم ويب. نصف كوب من الحليب السائل.
طريقة التحضير :-
ضع السكر والماء في قدر على النار، ومن ثمّ قلّبه إلى أن يذوب السكر ويغلي الخليط، بعد ذلك أضف عصير نصف الليمونة، واتركه لمدة خمس دقائق حتى يغلي، ومن ثمّ ارفعه عن النار واتركه حتى يبرد.
من أجل إعداد الكريم باتسيير؛ ضع وعاء على النار، وقم بخلط جميع مقاديره بواسطة مضرب البيض اليدوي بشكل جيد، بعد ذلك ضعها على نار متوسطة، وقلّبها بشكل مستمر إلى أن يتماسك الخليط.
قلّب خليط الكريم لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق على نار هادئة جداً؛ وذلك حتى تحصل على خليط كثيف، ثم ارفع القدر عن النار واتركه حتى يبرد في حمام مائي.
طريقة عمل الكنافة بالمانجة
لإعداد الكنافة، سخّن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وخلال هذا الوقت؛ قطّع الكنافة بالمقص لقطع أصغر. ذوب الزبدة في صينية ثم ارفعها عن النار، وضَع الكنافة فيها واخلطها جيّداً، ومن ثمّ أدخل الصينية إلى الفرن، واتركها حتى تتحمر وقلِّبها كل ربع ساعة إلى أن تصبح ذات لون ذهبي.
أخرج الصينية من الفرن، بعد ذلك اسكب القطر البارد فوقها، وقلّبها جيّداً ثم اتركها إلى أن تبرد.
جهّز كريم شانتيي حسب توجيهات العلبة، وأضف إليها ربع كأس الحليب، واخلطها باستخدام المضرب الكهربائي بسرعة عالية، مدّة ثلاث دقائق، بعد ذلك ضع مقدار من الكريم باتسيير واخلط جيداً.
ضع نصف كمية الكنافة داخل صينية بايركس، واضغط عليها بيدك قليلاً ووزّع فوقها نصف كمية الكريمة، ثم ضع بعد ذلك نصف كمية المانجو، قم بتكرار العملية بالنصف الثاني من المكونات، ضع الصينية لمدة ساعتين من الوقت داخل الثلاجة، ثم أخرجها وقدمها باردة.
