طريقة عمل كحك العيد بالعجمية حيث يشتهر وطننا العربي بالكثير من الحلويّات ذات المذاق اللذيذ والطيب حيث تمّ تصنيع الآلاف منها و لقد أصبَحت معروفةً على مستوى العالم كله .
ومن تلك الحلويات ما يتم إعدادها في مناسبات معينة مثال علي كحك العيد بالعجمية الذي يكثر إعداده للضيافة في الأعياد والمناسبات السارة مثل الأفراح .
طريقة عمل كحك العيد بالعجمية
المكوّنات :-
كحك العيد بالعجمية مكوّنات العجينة سبعة أكواب من الدقيق. كوبان من السمنة الساخنة جداً. نصف كوب ماء دافئ. ملعقتان صغيرتان من رائحة الكعك. نصف كوب حليب. ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة. ملعقة صغيرة من السكر. ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص. مكوّنات العجوة نصف كيلوغرام من التمر النظيف الخالي من النواة. ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. سكر مطحون للزينة.
طريقة التحضير :-
تحضير عجينة كحك العيد بالعجمية :-
نضع في وعاء الخلاط الكهربائي كلّاً من الدقيق، ورائحة الكعك، والسمسم، ونخلط حتى تمتزج المكوّنات جيداً. نضيف السمنة الساخنة إلى خليط الدقيق ونخلط على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق، ثم نترك العجينة تبرد تماماً. نضع في كوب الماء والسكر والخميرة، ونغطي الكوب ونتركه حتى تفور الخميرة، ثم نضيفه إلى العجينة .
ثم نخلط على سرعة بطيئة لمدّة دقيقتين، ثم نغطي الوعاء بإحكام ونتركه لمدة ستين دقيقة لترتاح العجينة. تحضير الحشوة نضع التمر في وعاء، ثمّ نُضيف إليه القرفة، ونحرّك التمر جيداً لتتوزع القرفة ويصبح التمر ليناً. نقسم العجينة والعجوة لكرياتٍ صغيرة، ثم نأخذ كرة عجين ونكوّرها ونحشوها بكرة العجوة، ثم نضعها في القالب الخاص بالكعك حتى تأخذ العجينة شكل القالب، ثم نخرجها بطرقها بشكل خفيف.
ونضعها في صينية التحمير ونستمرّ بهذه الخطوة حتى تنتهي كمية العجينة والعجوة، ونترك الكعك ليرتاح لمدّة ساعة، ثمّ نَضعه في فرن حامٍ مسبقاً حتى يكتسب الكعك اللون الذهبي. نخرج الصينية من الفرن، ونترك الكعك ليبرد ثم نصفّه في طبق التقديم ونزينه بالسكر المطحون ونقدّمه.
